鐵生物有效性及評價(jià)
本書以筆者前期研究為基礎(chǔ),系統(tǒng)闡述了鐵營養(yǎng)與缺乏、鐵營養(yǎng)強(qiáng)化措施和鐵生物有效性評價(jià)等內(nèi)容,并利用當(dāng)前國內(nèi)外廣泛認(rèn)可的腸道細(xì)胞模型對大部分鐵強(qiáng)化劑和主要食物鐵源進(jìn)行了生物有效性評價(jià)。本書對當(dāng)前鐵生物有效性的研究工作具有一定參考價(jià)值,并對指導(dǎo)人們合理選擇鐵補(bǔ)充形式具有很好的指導(dǎo)作用。
·10萬字